Granos de arroz con seis veces más hierro que lo normal
En el Instituto Federal de Tecnología de Suiza (ETH) en Zurich desarrollaron plantas de arroz que contienen seis veces más hierro en los granos que lo normal.
Se trata de un logro importante, ya que podría ser parte de la solución a la deficiencia de hierro, especialmente en Asia y África, donde el arroz es la principal fuente de calorías. Según la Organización Mundial para la Salud, más de 2 mil millones de personas, o casi el 30% de la población mundial, sufre de deficiencia de hierro, lo que causa anemia, atraso en el desarrollo mental y depresión del sistema inmune.
El arroz desarrollado por este grupo tiene dos genes para producir a la enzima nicotianamin sintasa, que inmoviliza al hierro, y a la proteína ferritina, que lo almacena. Según los investigadores, la acción sinérgica de estas dos proteínas permite a la planta de arroz absorber más hierro del suelo y almacenarlo en el grano. En realidad el arroz tiene mucho hierro, pero en la cubierta de la semilla, y en países tropicales o subtropicales, esta cáscara debe removerse para el almacenamiento.
El trabajo fue publicado en la revista Plant Biotechnology Journal.
