Zanahorias y verduras con más calcio
Científicos del Servicio de Investigación Agrícola de Estados Unidos (ARS-USDA) informaron haber modificado genéticamente zanahorias para que tengan niveles más altos de calcio. Según los investigadores, la misma técnica podría ser usada para aumentar los niveles de este nutriente en otros cultivos.
Científicos del Servicio de Investigación Agrícola de Estados Unidos (ARS-USDA) informaron haber modificado genéticamente zanahorias para que tengan niveles más altos de calcio. Según los investigadores, la misma técnica podría ser usada para aumentar los niveles de este nutriente en otros cultivos.
El consumo recomendado de calcio en EE.UU. para adultos de edades de 19 a 50 años es de 1.000 miligramos por día. Sin embargo, el consumo insuficiente del calcio a través de la dieta es un motivo de preocupación a nivel global, ya que el calcio es un componente clave para mantener a los huesos sanos. En este sentido, las dietas malas y la falta de ejercicio previenen a mucha gente de lograr y mantener la óptima salud ósea. En el Centro de Investigación de Nutrición Infantil (CNRC por sus siglas en inglés) en Houston, Texas, los profesores de pediatría Kendal Hirschi y Steven Abrams consiguieron aumentar los niveles de calcio en zanahorias modificándolas genéticamente para que fabriquen mayores cantidades de la proteína codificada por el gen sCAX1, que facilita el transporte de calcio a través de las membranas de las células vegetales. Para determinar la biodisponibilidad del calcio en las zanahorias modificadas, se les pidió a 30 voluntarios—15 mujeres y 15 hombres de varios orígenes étnicos y de alrededor de 20 años— que ingirieran comidas que incluyeran zanahorias controles o modificadas. Después de dos semanas, los investigadores descubrieron que la incorporación de calcio en los voluntarios que consumieron las zanahorias modificadas había aumentado un 41%, comparado con la incorporación de calcio en los que consumieron zanahorias no modificadas.
El consumo recomendado de calcio en EE.UU. para adultos de edades de 19 a 50 años es de 1.000 miligramos por día. Sin embargo, el consumo insuficiente del calcio a través de la dieta es un motivo de preocupación a nivel global, ya que el calcio es un componente clave para mantener a los huesos sanos. En este sentido, las dietas malas y la falta de ejercicio previenen a mucha gente de lograr y mantener la óptima salud ósea. En el Centro de Investigación de Nutrición Infantil (CNRC por sus siglas en inglés) en Houston, Texas, los profesores de pediatría Kendal Hirschi y Steven Abrams consiguieron aumentar los niveles de calcio en zanahorias modificándolas genéticamente para que fabriquen mayores cantidades de la proteína codificada por el gen sCAX1, que facilita el transporte de calcio a través de las membranas de las células vegetales. Para determinar la biodisponibilidad del calcio en las zanahorias modificadas, se les pidió a 30 voluntarios—15 mujeres y 15 hombres de varios orígenes étnicos y de alrededor de 20 años— que ingirieran comidas que incluyeran zanahorias controles o modificadas. Después de dos semanas, los investigadores descubrieron que la incorporación de calcio en los voluntarios que consumieron las zanahorias modificadas había aumentado un 41%, comparado con la incorporación de calcio en los que consumieron zanahorias no modificadas.
