Nuevas barras de cereales con probióticos
PC Brands (una compañía fabricante de barras de cereales de California), ha lanzado sus barras Pop Culture Probiotics. Estas barras contienen a la bacteria probiótica GanedenBC30(TM), que no requiere refrigeración y, según la compañía, tienen diez veces más bacterias probióticas que los yogures.
PC Brands (una compañía fabricante de barras de cereales de California), ha lanzado sus barras Pop Culture Probiotics. Estas barras contienen a la bacteria probiótica GanedenBC30(TM), que no requiere refrigeración y, según la compañía, tienen diez veces más bacterias probióticas que los yogures.
Actualmente, GanedenBC30 es la única cepa probiótica disponible comercialmente que es capaz de sobrevivir al horneado y a otros procesos industriales. Esta capacidad de sobrevivir a condiciones tan desfavorables y aún permanecer viables sin la necesidad de refrigeración las hace ideales para productos tales como las barras de cereales. Efectivamente, a diferencia de las cepas de probióticos que se usan comúnmente en los lácteos, GanedenBC30 puede sobrevivir al calor y a la alta presión requerida durante el proceso de elaboración de las barras, y además, al ambiente ácido del estómago. Esto se debe a que estas bacterias están recubiertas por una capa resistente de material orgánico. Según anuncian los fabricantes en www.popcultureprobiotics.com, las barras estarán disponibles en el mercado próximamente.
Actualmente, GanedenBC30 es la única cepa probiótica disponible comercialmente que es capaz de sobrevivir al horneado y a otros procesos industriales. Esta capacidad de sobrevivir a condiciones tan desfavorables y aún permanecer viables sin la necesidad de refrigeración las hace ideales para productos tales como las barras de cereales. Efectivamente, a diferencia de las cepas de probióticos que se usan comúnmente en los lácteos, GanedenBC30 puede sobrevivir al calor y a la alta presión requerida durante el proceso de elaboración de las barras, y además, al ambiente ácido del estómago. Esto se debe a que estas bacterias están recubiertas por una capa resistente de material orgánico. Según anuncian los fabricantes en www.popcultureprobiotics.com, las barras estarán disponibles en el mercado próximamente.
