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Los azucares que tiene la leche materna y que han sido incluidos ahora en los alimentos prebióticos podrían ayudar a combatir a bacterias patógenas como Salmonella y otras presentes en los alimentos. Así lo señalaron científicos del Reino Unido en la 162º Reunión de la Sociedad General de Microbiología realizada en Edimburgo. Los azucares que tiene la leche materna y que han sido incluidos ahora en los alimentos prebióticos podrían ayudar a combatir a bacterias patógenas como Salmonella y otras presentes en los alimentos. Así lo señalaron científicos del Reino Unido en la 162º Reunión de la Sociedad General de Microbiología realizada en Edimburgo. Los azúcares u oligosacáridos en cuestión son los galacto-oligosacáridos, y se sabe que mejoran la salud de los bebés lactantes. También podrían reducir la probabilidad de daño causado por bacterias como la Salmonella durante un episodio de intoxicación alimentaria, disminuyendo la severidad de la infección. “Salmonella typhimurium es una bacteria capaz de infectar un amplio rango de animales, incluyendo a las personas. Es responsable se serios brotes todos los años,” señaló Laura Searle, del Departamento de Seguridad Alimentaria y Ambiental de la Agencia de Laboratorios Veterinarios en Weybridge, Surrey. Los síntomas de la intoxicación alimentaria por Salmonella incluyen diarrea, náuseas, vómitos, dolores de barriga, fiebre y en algunos casos puede ser fatal. El tratamiento incluye el uso de antibióticos, pero la resistencia generalizada hace que este tratamiento sea cada vez menos efectivo. El empleo de prebióticos como los galacto-oligosacáridos podría ayudar a combatir esta infección. Se cree que estos azúcares estimulan la multiplicación de nuestras propias bacterias, evitando que el sistema digestivo sea colonizado por las patógenas. El grupo de la Dra. Searle demostró que una mezcla de galacto-oligosacáridos puede proteger a los animales reduciendo la capacidad de invasión de la Salmonella, disminuyendo así los síntomas de la infección. Luego del tratamiento con la mezcla de azúcares se encontraron muy pocas bacterias Salmonella en los animales. “El próximo paso es usar la mezcla en el ganado y otros animales de granja, y ver si además puede usarse para proteger a los animales antes de la infección, no sólo para el tratamiento. También tenemos que ver si puede proteger a otros patógenos”, agregó Laura Searle.