¿Plantas con más vitamina C?
Científicos de las Universidades de California y de Dartmouth identificaron una enzima crucial para la síntesis de vitamina C en las plantas, lo que podría llevar a aumentar la producción de esta vitamina en los cultivos comestibles.
Científicos de las Universidades de California y de Dartmouth identificaron una enzima crucial para la síntesis de vitamina C en las plantas, lo que podría llevar a aumentar la producción de esta vitamina en los cultivos comestibles. El descubrimiento deja claro ahora que la síntesis de vitamina C en las plantas es un proceso que incluye diez pasos, que van desde la glucosa hasta este importante antioxidante. "Si encontramos la manera de aumentar la actividad de esta enzima, sería posible modificar genéticamente a las plantas para que tengan más vitamina C', explicó Steven Clarke, profesor de la UCLA. "Dimos en el clavo', agregó Clarke, "porque ahora tenemos la posibilidad de mejorar las propiedades nutricionales de los alimentos y al mismo tiempo mejorar la resistencia de los cultivos al estrés oxidativo, ya que las plantas crecen mejor con más vitamina C, especialmente donde hay más ozono en la atmósfera debido a la polución'. Carole Linster, miembro del mismo laboratorio, descubrió en las plantas a la enzima GDP-L-galactosa fosforilasa, clave para la fabricación de vitamina C. "Ahora tenemos dos estrategias para aumentar el contenido de vitamina C: estimular la actividad endógena de la enzima o bien agregarle a las plantas más copias del gen correspondiente a la enzima', agregó.
