Curso: Prebióticos y Probióticos en los Alimentos
Organiza: Agro Consultora Plus
Duración: 6 semanas
Objetivos:
- Ofrecer conocimientos teóricos y de aplicación práctica para la introducción de probióticos y prebióticos en los alimentos.
- Proveer información científica actualizada que permita producir alimentos beneficiosos para la salud humana.
- Describir el tipo de estudio que avala el uso de un determinado probiótico o prebiótico.
Destinatarios:
Profesionales, asesores o empresarios del sector agroalimentario, así como a emprendedores y estudiantes de carreras afines. No se necesitan conocimientos previos para realizar el curso.
Temario:
• 18/04/2011 - Semana Cero
- Envío de mail instructivos incluyendo nombre de usuario y clave a los inscriptos.
- Periodo de familiarización de los cursistas con el manejo del Campus Virtual.
- Consultas técnicas iniciales sobre el uso de la plataforma y los distintos recursos.
- Presentaciones personales de los cursistas, tutor y coordinación de ACP.
• 25/04/2011 - Semana 1 . Módulo 1.
Introducción a los Prebióticos y Probióticos.
- Conceptos fundamentales. Flora gastrointestinal. Funciones de la microbiota intestinal humana.
- Origen y definición de los términos Alimentos Probióticos y Prebióticos.
- Estudios científicos relacionados con el tema.
• 02/05/2011 - Semana 2. Módulo 2
Alimentos que contienen Prebióticos y Probióticos: Estado del arte.
- Tipos de microorganismos probióticos.
- Selección de cepas probióticas para el desarrollo de productos alimenticios.
- Alimentos y bebidas probióticas.
- Productos naturales ricos en prebióticos.
- Facilidades para la introducción de probióticos en diferentes tipos de alimentos.
- Alimentos simbióticos. Ventajas de su uso.
• 09/05/2011 - Semana 3. Módulo 3
Repercusiones en la salud humana del uso de prebióticos y probióticos.
- Aspectos generales.
- Uso de probióticos para el tratamiento de infecciones gastrointestinales y colitis.
- Relación con los desórdenes metabólicos.
• Enfermedades inmunológicas.
- Dermatitis: Últimos estudios sobre el efecto de los prebióticos y los probióticos en diferentes dermatitis.
- Cáncer y otras enfermedades.
• 16/05/2011 - Semana 4. Módulo 4
Aspectos tecnológicos y producción de alimentos que contienen probióticos y prebióticos.
- Tecnología de producción de cultivos probióticos.
- Prebióticos comerciales. Producción de alimentos que contienen prebióticos.
- Productos alimenticios simbióticos: ¿debemos dirigir nuestros esfuerzos hacia su desarrollo y producción?
• 23/05/2011 - Semana 5
REPASO GENERAL
• 30/05/2011
Fin del Curso y Cierre del Campus
Informes e Inscripción:
Teléfono: (011) 6379-2476
Email: informes@agroconsultoraplus.com