Probarán producir quimosina en plantas de cártamo
El INDEAR (Instituto de Agrobiotecnología de Rosario, Argentina) firmó un acuerdo para emplear el proceso de la compañía SemBioSys para producir la enzima quimosina (también llamada renina) en plantas de cártamo.
El INDEAR (Instituto de Agrobiotecnología de Rosario, Argentina) firmó un acuerdo para emplear el proceso de la compañía SemBioSys para producir la enzima quimosina (también llamada renina) en plantas de cártamo. La quimosina se emplea en la elaboración del queso para coagular las proteínas de la leche, y es producido principalmente por fermentación (bacterias recombinantes en cultivo). Tradicionalmente, la enzima es obtenida por extracción del cuarto estómago de los terneros. El proyecto de INDEAR propone “evaluar la utilidad de usar la quimosina producida en plantas transgénicas para la producción de queso en América Latina". Por su parte SemBioSys ya logró la generación de plantas de cártamo que producen insulina y la proteína Apo AI, relacionada con la salud cardiaca. Según la empresa, la producción en plantas de cártamo transgénicas “permitirá la producción de quimosina a costos menores que por los métodos actuales”.
