Curso virtual sobre alimentos funcionales con especial foco en lácteos
El 1 de Octubre de 2007 comienza el curso de modalidad virtual 'Lácteos Funcionales; orígenes, características y perspectivas' dirigido a profesionales de la salud, nutricionistas, tecnólogos y profesionales del sector lácteo (consultar por otros títulos habilitantes).
El 1 de Octubre de 2007 comienza el curso de modalidad virtual 'Lácteos Funcionales; orígenes, características y perspectivas' dirigido a profesionales de la salud, nutricionistas, tecnólogos y profesionales del sector lácteo (consultar por otros títulos habilitantes). El curso tiene una duración de 10 semanas (80 horas cátedra) y comprende contenidos tales como: conceptos básicos de nutrición y salud, con énfasis en las funciones de macro y micro nutriente, introducción a la microbiología e inocuidad de los productos lácteos, origen y cronología de los alimentos funcionales, marcos generalmente aceptados para la clasificación de funcionales, definiciones de Prebióticos, Probióticos, Simbióticos, etc., ingredientes funcionales y su aplicación en la industria láctea (bacterias, fibras, flavonoides, fitoestrógenos, antioxidantes, grasas y aceites), tipo de lácteos funcionales actualmente en el mercado. Normatividad, legislación y perspectivas de desarrollo.
