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Científicos de la Universidad Iowa State y de la compañía FibroGen presentaron un avance de su trabajo mostrando el potencial uso de plantas de maíz como fábricas de colágeno. Científicos de la Universidad Iowa State y de la compañía FibroGen presentaron un avance de su trabajo mostrando el potencial uso de plantas de maíz como fábricas de colágeno. El colágeno es una proteína muy usada en los alimentos y productos para medicina, entre otros. El objetivo es brindarles a estas industrias colágeno de una fuente segura y barata, ya que hasta ahora sólo pueden obtener este insumo de los materiales de descarte del matadero. El colágeno es un componente importante de la piel, tendones, huesos, cartílagos y tejidos conectivos de los animales. A partir de este colágeno se obtiene la gelatina, ampliamente usada en la industria para hacer postres, helados, cápsulas de vitaminas, cosméticos y materiales para cirugía. Como una alternativa, los científicos han probado fabricar colágeno en plantas, introduciéndoles el gen humano correspondiente. Aunque lo lograron, el colágeno producido resultó muy poco y difícil de purificar. Pero ahora, según señaló el Dr. Charles Glatz y sus colegas, han logrado un proceso más eficiente para obtener el colágeno a partir de maíz genéticamente modificado, usando un sistema de filtración de tres pasos para separar el colágeno de las proteínas de maíz.