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Hablar de alimentos es hablar de una necesidad básica, de nutrición, de salud y también del placer de comer. Habitualmente, la mayoría de las personas puede comer cualquier tipo de alimento sin que les genere reacciones adversas. Sin embargo, existe un pequeño porcentaje de personas que no pueden comer ciertos alimentos ya que les causan, desde molestias insignificantes, hasta complicaciones graves. Esto ocurre cuando se sufre de una alergia alimentaria. Un mito, que todavía circula, es el que sostiene que los alimentos derivados de cultivos transgénicos producen alergias. Si bien esto no es cierto, algunas personas pueden aún dudar y querer despejar esas dudas. En este texto abordamos el concepto de alergia, con foco en aquellas causadas por alimentos, y explicamos la realidad detrás del mito.

Cada 22 de mayo se celebra el Día Internacional de la Biodiversidad. La deforestación, la escasez de agua y el cambio climático son algunas de las principales preocupaciones y desafíos en relación a la biodiversidad. En este artículo conversamos sobre cómo la innovación y la biotecnología pueden ayudar a enfrentar estos desafíos.