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Obtentor
Persona o institución que crea o desarrolla una nueva variedad vegetal.

OGM
Sigla para Organismo Genéticamente Modificado. Sinónimo de transgénico o recombinante, organismo que posee una combinación de material genético obtenida mediante la aplicación de la biotecnología moderna.

Oligonucleótidos
Moléculas de ADN o ARN formadas por cadenas simples de pocos nucleótidos (menos de 30).

Omega 3
Ácidos grasos poliinsaturados presentes en aceites de pescado y algunas semillas, como las de lino y canola. Son ácidos grasos esenciales y su consumo está asociado a ciertos efectos beneficiosos para la salud, como la reducción del colesterol en sangre.

Open Reading Frame (ORF)
En inglés, marco abierto de lectura.

Opinas
Compuestos sintetizados por la planta hospedadora como resultado de la infección por Agrobacterium y que le sirven a la bacteria como fuente de carbono.

Orgánico
Relativo a los seres vivos en general y a los compuestos generados por los organismos vivos. También relacionado con la química de los compuestos que contienen carbono.

Organismo (o especie) no blanco
Cualquier organismo que no es el objeto de un determinado método de control.

Organismo Genéticamente Modificado (OGM)
Sinónimo de transgénico o recombinante, organismo que posee una combinación de material genético obtenida mediante la aplicación de la biotecnología moderna.

Organismo Vegetal Genéticamente Modificado (OVGM)
Organismo vegetal que posee una combinación de material genético obtenida mediante la aplicación de la biotecnología moderna (sinónimo de planta transgénica).

Organogénesis
En cultivos de tejidos vegetales, formación de órganos como raíces y tallos, a partir de callos o meristemas.

Organolépticas (características)
Cualidades de los alimentos perceptibles directamente a través de los sentidos. Entre las más destacadas se encuentran el aspecto, olor, sabor, color y textura.
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